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人均 38元回头率高达98%,这 6 道菜堪称湖南人的“毒品”!

  堂吉he德2018.3.3我要分享

  

  做法:

  1、将鱼头用刀剖开从鱼肚至鱼嘴使鱼头能平整展开成一条直线

  2、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉腌半个小时

  3、将切好的姜片葱丝平铺在盘底

  4、将腌好的鱼头平铺在盘中

  5、在鱼头上铺满剁椒,锅中水,大火上气后,放入鱼头蒸

  6、蒸约二十分钟

  7、开盖后,将蒸出的汤汁倒掉

  8、锅中放油烧热,将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

  

  做法:

  1、牛尾治净,按节剁成段,入沸水汆一下,竹笋、干红椒洗净,切段,葱洗净切碎

  2、油锅烧热,入牛尾段炸熟,放干红椒段炒香,加竹笋段炒熟

  3、放盐、鸡精、酱油、香油炒匀,起锅盛盘,撒上葱花即可。

  

  做法:

  1、准备好腊肠,腊肉和腊鱼,洗净

  2、把腊肉和香肠放锅里焯下水

  3、放凉后切片,腊肠稍微切厚点,切薄了蒸熟后边容易卷起来

  4、蒸饭的时候放到上面蒸上,饭熟就可以了。

  

  做法:

  1、春笋、青红椒切成片

  2、锅内烧适量水,水开后下笋片汆烫断生然后捞出过凉水漂一会儿

  3、五花肉切薄片,放入锅中倒入适量油

  4、将油和肉拌匀,然后点中小火开始炒

  5、肉色发白时烹入料酒

  6、继续炒至肉稍微卷起

  7、下笋片、青红椒翻炒

  8、放入盐、鸡精调味即可。

  湘西土匪鸭

  

  做法:

  1、 鸭洗净剁成长条,沸水中焯一下

  2、胡萝卜切块,焯水出

  3、锅放油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅

  4、上炒锅加油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入压好的鸭块中火煸炒1分钟,入鸡精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜拌匀即可

  

  做法:

  1、肉切片,用淀粉、酱油、盐将肉腌制10分钟

  2、洋葱洗净对半切开,将洋葱粘上面粉

  3、炒锅放油,放肉炒断生,放一点醋,将炒好的肉盛入碗中备用

  4、然后炒洋葱,洋葱稍炒一下起锅盛出

  5、炒锅里置油,放花椒炒香,花椒籽捞出,继续放姜、青红辣椒、黑木耳翻炒

  6、接着放洋葱、肉一起翻炒,放盐、蚝油、鸡精颠两下就可以出锅。

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  做法:

  1、将鱼头用刀剖开从鱼肚至鱼嘴使鱼头能平整展开成一条直线

  2、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉腌半个小时

  3、将切好的姜片葱丝平铺在盘底

  4、将腌好的鱼头平铺在盘中

  5、在鱼头上铺满剁椒,锅中水,大火上气后,放入鱼头蒸

  6、蒸约二十分钟

  7、开盖后,将蒸出的汤汁倒掉

  8、锅中放油烧热,将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

  

  做法:

  1、牛尾治净,按节剁成段,入沸水汆一下,竹笋、干红椒洗净,切段,葱洗净切碎

  2、油锅烧热,入牛尾段炸熟,放干红椒段炒香,加竹笋段炒熟

  3、放盐、鸡精、酱油、香油炒匀,起锅盛盘,撒上葱花即可。

  

  做法:

  1、准备好腊肠,腊肉和腊鱼,洗净

  2、把腊肉和香肠放锅里焯下水

  3、放凉后切片,腊肠稍微切厚点,切薄了蒸熟后边容易卷起来

  4、蒸饭的时候放到上面蒸上,饭熟就可以了。

  

  做法:

  1、春笋、青红椒切成片

  2、锅内烧适量水,水开后下笋片汆烫断生然后捞出过凉水漂一会儿

  3、五花肉切薄片,放入锅中倒入适量油

  4、将油和肉拌匀,然后点中小火开始炒

  5、肉色发白时烹入料酒

  6、继续炒至肉稍微卷起

  7、下笋片、青红椒翻炒

  8、放入盐、鸡精调味即可。

  湘西土匪鸭

  

  做法:

  1、 鸭洗净剁成长条,沸水中焯一下

  2、胡萝卜切块,焯水出

  3、锅放油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅

  4、上炒锅加油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入压好的鸭块中火煸炒1分钟,入鸡精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜拌匀即可

  

  做法:

  1、肉切片,用淀粉、酱油、盐将肉腌制10分钟

  2、洋葱洗净对半切开,将洋葱粘上面粉

  3、炒锅放油,放肉炒断生,放一点醋,将炒好的肉盛入碗中备用

  4、然后炒洋葱,洋葱稍炒一下起锅盛出

  5、炒锅里置油,放花椒炒香,花椒籽捞出,继续放姜、青红辣椒、黑木耳翻炒

  6、接着放洋葱、肉一起翻炒,放盐、蚝油、鸡精颠两下就可以出锅。