导航菜单

把握好加料酒的时机,离大厨更进一步!

鲁花3天前我要分享

鲁花自然香料酒采用自然香辛料、优质陈年黄酒做酒基,这些原料中的天然香料和陈年黄酒,赋予了它去腥、提鲜、增香的作用。

用好料酒,是成为大厨的必须。不同的烹饪场景里做好这道“料酒应用题”可不简单,快看看您都用对了吗?

1 急火炒菜

急火炒菜温度很高,一般在起锅时放料酒。过早放,料酒过早挥发,这样去腥、提鲜的作用可能会打折扣。

2 家常慢炒

炒肉或虾仁等要先放料酒 ,借助鲁花自然香料酒中陈年酒基的挥发作用,带走腥味,然后再放其它佐料。

鲁花自然香料酒在陈年酒基的基础上,加入精心选取的“大红袍花椒”等十三种天然植物香辛料,以这样的顺序烹饪,能让香气充分熏染食材,为菜肴增鲜。

3 先煎后炖

制作红烧鱼等需要先煎后炖的菜肴时,料酒最好在煎好之后、开始加水炖鱼之前放入。这样,腥味物质能被料酒中的乙醇溶解,并一起挥发掉,起到去腥的作用。

炖鱼、炖肉时,正确把握加入鲁花自然香料酒的时机,让您大展厨艺!

4 腌制入味

牛肉、鸡肉、瘦肉在烹饪前,提前用料酒混合淀粉、酱油腌制一会儿,让乙醇与肉中的脂肪酸、氨基酸等充分反应,提鲜的作用才能更好地发挥,这样炒出来的肉,口感滑嫩而不燥。

如果您还有更好的使用经验

在下方留言,和小花分享一下吧!

收藏举报投诉

鲁花自然香料酒采用自然香辛料、优质陈年黄酒做酒基,这些原料中的天然香料和陈年黄酒,赋予了它去腥、提鲜、增香的作用。

用好料酒,是成为大厨的必须。不同的烹饪场景里做好这道“料酒应用题”可不简单,快看看您都用对了吗?

1 急火炒菜

急火炒菜温度很高,一般在起锅时放料酒。过早放,料酒过早挥发,这样去腥、提鲜的作用可能会打折扣。

2 家常慢炒

炒肉或虾仁等要先放料酒 ,借助鲁花自然香料酒中陈年酒基的挥发作用,带走腥味,然后再放其它佐料。

鲁花自然香料酒在陈年酒基的基础上,加入精心选取的“大红袍花椒”等十三种天然植物香辛料,以这样的顺序烹饪,能让香气充分熏染食材,为菜肴增鲜。

3 先煎后炖

制作红烧鱼等需要先煎后炖的菜肴时,料酒最好在煎好之后、开始加水炖鱼之前放入。这样,腥味物质能被料酒中的乙醇溶解,并一起挥发掉,起到去腥的作用。

炖鱼、炖肉时,正确把握加入鲁花自然香料酒的时机,让您大展厨艺!

4 腌制入味

牛肉、鸡肉、瘦肉在烹饪前,提前用料酒混合淀粉、酱油腌制一会儿,让乙醇与肉中的脂肪酸、氨基酸等充分反应,提鲜的作用才能更好地发挥,这样炒出来的肉,口感滑嫩而不燥。

如果您还有更好的使用经验

在下方留言,和小花分享一下吧!