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经典十足的几道家常菜,简单易学,宴客必备,让你大显身手!

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  香芹腊肉

  材料:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)

  做法:

  1.香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

  2.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;

  3.倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.

  豆角烧茄子

  食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

  做法

  1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

  3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

  4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

  5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

  煎豆腐焖五花肉

  食材:嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;

  做法:

  1.把豆腐切成一块一快,不要切太薄了,一块豆腐分成俩块就行了;

  2.把锅烧红放油,油烧开一半热,这时候放入豆腐,一块一块放,开始中小火煎,油太热的时候转为小火,一定要温柔;

  3.尽量四面都煎一煎,这样没那么容易散掉,煎成金黄色即可,捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的,不肥不瘦才好吃,切成一小块,备用;

  4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉,把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐,俩面成金黄色即可;

  5.这个时候把豆腐加一起,调味...盐,糖,酱油,分量个人喜好,稍微加一点点水;

  6.把青蒜,头的位置用刀拍一下,切一小段,加入锅中一起翻炒一下,温柔点,直到青蒜变软即可;

  五彩清爽虾仁

  食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

  做法:

  1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

  2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;

  3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

  4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

  5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

  6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

  7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

  剁椒梅鲚鱼干

  食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

  做法

  1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

  2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

  3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

  茄汁虾仁豆腐

  食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

  做法

  1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

  2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

  3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

  4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

  5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

  6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

  香芹腊肉

  材料:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)

  做法:

  1.香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

  2.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;

  3.倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.

  豆角烧茄子

  食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

  做法

  1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

  3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

  4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

  5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

  煎豆腐焖五花肉

  食材:嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;

  做法:

  1.把豆腐切成一块一快,不要切太薄了,一块豆腐分成俩块就行了;

  2.把锅烧红放油,油烧开一半热,这时候放入豆腐,一块一块放,开始中小火煎,油太热的时候转为小火,一定要温柔;

  3.尽量四面都煎一煎,这样没那么容易散掉,煎成金黄色即可,捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的,不肥不瘦才好吃,切成一小块,备用;

  4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉,把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐,俩面成金黄色即可;

  5.这个时候把豆腐加一起,调味...盐,糖,酱油,分量个人喜好,稍微加一点点水;

  6.把青蒜,头的位置用刀拍一下,切一小段,加入锅中一起翻炒一下,温柔点,直到青蒜变软即可;

  五彩清爽虾仁

  食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

  做法:

  1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

  2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;

  3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

  4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

  5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

  6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

  7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

  剁椒梅鲚鱼干

  食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

  做法

  1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

  2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

  3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

  茄汁虾仁豆腐

  食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

  做法

  1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

  2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

  3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

  4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

  5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

  6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可